Detail Cantuman Kembali
nilai organoleptik cookies kerang bambu (Solen sp.) dengan flavor yang berbeda
- Bagikan:
Salah satu kerang yang cukup populer di masyarakat Indonesia yaitu kerang bambu (Solen sp.). Diversifikasi produk merupakan usaha menganekaragamkan jenis produk dalam usaha atau menjadikan produk lebih diminati pasar salah satunya yaitu cookies kerang bambu dengan penambahan flavor yang berbeda supaya lebih disukai oleh masyarakat. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui nilai organoleptik cookies dari kerang bambu (Solen sp.) dengan flavor yang betbeda. Pengujian organoleptik merupakan pengujian yang dilakukan dengan menggunakan penginderaan. Metode yang digunakan adalah menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RAL F). Nilai organoleptik menunjukan bahwa cookies flavor keju dengan dosis 10% merupakan perlakuan terbaik dari parameter warna, tekstur, dan rasa, sedangkan cookies flavor green tea dengan dosis 5% pada parameter aroma, untuk organoleptik secara keseluruhan semua perlakuan dapat diterima oleh panelis karena berada pada kisaran suka (6,84) pada perlakuan cookies flavor green tea dengan dosis 5% dan 7,5% hingga yang tertinggi terdapat pada perlakuan cookies flavor keju dengan dosis 10% pada skala sangat suka (8,06), sehingga dapat dikatakan panelis masih dapat menerima setiap perlakuan cookies.
Albertus Alan Trimulya - Personal Name
Titiek Indhira Agustin, S.Pi., M.P. - Personal Name
Dr. Ir. Ninis Trisyani, M.P. - Personal Name
Titiek Indhira Agustin, S.Pi., M.P. - Personal Name
Dr. Ir. Ninis Trisyani, M.P. - Personal Name
625.20.16 Alb n
NONE
Text
Indonesia
Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Universitas Hang Tuah
2020
Surabaya
viii, 50 p. : ill. ; 29 cm.
Skripsi
LOADING LIST...
LOADING LIST...